গরম গরম মজাদার জালি কাবাব

0
184
গরম গরম মজাদার জালি কাবাব
3 (60%) 4 votes

জালি কাবাব একটি মজাদার খাবার যা ছোট বড় সকলেরই পছন্দ। আর সেটা যদি হয় গরম গরম তাহলে তো কথাই নাই। তাহলে আসুন পরিবারের জন্য খুব সহজেই ঝটপট তৈরী করা যাক জালি কাবাব।

উপকরণ

· কাঁচা কিমা ২৫০ গ্রাম

· ১টি রুটির টুকরা

· ১/২ চা চামচ পেঁয়াজ বাটা

· ১ চা চামচ আদা বাটা

· ১/২ চা চামচ রসুন বাটা

· আধা চা চামচ হলুদ গুড়া

· ১/২ চা চামচ জিরা গুড়া

· ১ চা চামচ কাঁচা পেঁপে বাটা

· ১/৪ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া

· ১ চা চামচ কাবাব মাসালা

· জায়ফল গুঁড়া ১ চিমটি

· বিস্কুটের গুঁড়া

· ১ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা (কুচি করে কাটা)

· ১ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা (কুচি করে কাটা)

· ১ চা চামচ কাঁচা মরিচ কুঁচি বা বাটা

· ৩টি ডিম (ফেটানো)

· লবন পরিমান মতন

· ১ চা চামচ টেস্টিং সল্ট

· তেল পরিমান মতন (ভাঁজার জন্য যা লাগে)

· ভাজা পেঁয়াজ (সাজানোর জন্য)

পদ্ধতি

· প্রথমে পাউরুটির টুকরা থেকে শক্ত অংশ ফেলে দিয়ে বাকি অংশ পানিতে ভিজিয়ে হাত দিয়ে ভালো ভাবে চেপে নিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।

· এরপর কিমা, পাউরুটি, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা কুচি, পুদিনা কুচি, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, জিরা গুড়া, মরিচ গুঁড়া, জায়ফল গুঁড়া, কাবাব মসলা ও ১টি ডিম একসঙ্গে দিয়ে ভালো ভাবে মাখুন।

· এরপর মাখানো অবস্থায় রেফ্রিজারেটরে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।

· ১ ঘন্টা পর রেফ্রিজারেটর থেকে নামিয়ে তাতে লবণ, টেস্টিং সল্ট ও বিস্কুটের গুঁড়া দিয়ে পুনরায় হাত দিয়ে ভালো ভাবে মাখান।

· এরপর মাখানো অংশ (কিমা) গুলো হাত দিয়ে ছোট ছোট গোল করে কাবাব তৈরী করে বিস্কুটের গুঁড়ায় গড়িয়ে পুনরায় রেফ্রিজারেটরে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।

· অন্য একটি পাত্রে বাকি ২টা ডিম এবং ১ চিমটি লবন দিয়ে ভালো ভাবে ফেটিয়ে নিন।

· ১৫-২০ মিনিট পর রেফ্রিজারেটর থেকে কিমা নামিয়ে ফেলুন।

· এরপর অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে নিন (মনে রাখবেন তেল এর পরিমান যেন ডুবো ডুবো হয় কারণ কাবাব গুলো ডুবো তেল এ ভাঁজতে হবে)।

· এরপর কাবাব গুলো ফেটানো ডিমে চুবিয়ে একে একে ডুবো তেলে ভাজুন।

· কাবাব গুলোর রং যখন বাদামি আকার ধারণ করবে তখন তুলে ফেলুন এবং তেল ঝড়িয়ে নিন। তৈরী হয়ে গেল মজাদার জালি কাবাব।

এবার উপরে ভাজা পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন বিকালের নাস্তায় অথবা পোলাউ বা বিরিয়ানীর সাথে।

Comments

লেখাটি পড়ে কেমন লাগলো ?

NO COMMENTS

LEAVE A REPLY