জনপ্রিয় ইতালিয়ান খাবারের অসাধারন রেসিপি

0
397
জনপ্রিয় ইতালিয়ান খাবারের অসাধারন রেসিপি
3.4 (68%) 5 votes

ইতালিয়ান খাবার শুনলেই অবাক লাগে। কিন্তু আপনি কি জানেন বাসায় বসেই খুব সহজেই তৈরী করতে পারবেন আপনার পরিবারের জন্য ইতালিয়ান খাবার। আসুন ঝটপট তৈরী করা যাক ইতালিয়ান কিছু খাবার।

০১) ইতালিয়ান স্টাইলে চিকেন স্যুপ

italian chicken soup

উপকরণ

· ৬টা পেঁয়াজকলি (কুচি করে কাটা)

· মাশরুম ৬টা (ছোট ছোট টুকরা করতে হবে)

· ৫ কাপ চিকেন স্টক

· ১ কাপ সবজি (পছন্দ মত)

· ২ কাপ চিকেন ব্রেস্ট (ছোট ছোট টুকরা করতে হবে)

· ২ টা ডিম

· ২ চা চামচ সয়াসস

· চিনি (স্বাদমতন)

· গোলমরিচ স্বাদমতো

· লবন (পরিমানমতন)

স্যুপ তৈরির পদ্ধতি

· প্রথমে একটি পাত্রে চিকেন স্টক দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন।

· চিকেন স্টক ফুটতে শুরু করলে তাতে পেঁয়াজকলি কুচি, গোলমরিচ, সবজি ও মাশরুম দিয়ে কিছুক্ষন ফোটান।

· ফুটে আসলে তাতে চিকেনের টুকরো গুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন।

· অন্য একটি পাত্রে ডিম, লবন (পরিমান মতন) এবং চিনি দিয়ে ডিমটাকে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

· এবার ফেটানো ডিম আস্তে আস্তে স্যুপের মধ্যে ঢেলে দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষন পর স্যুপের মধ্যে সয়াসস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

ব্যাস তৈরি হয়ে গেল মজাদার ইতালিয়ান স্যুপ। গরম গরম পরিবেশন করুন।

০২) ইতালিয়ান স্টাইলে পাস্তা

Italian Pasta

উপকরন

· ৫ টেবিল চামচ মাখন

· চিকেন ৩০০ গ্রাম

· পাস্তা ৪০০ গ্রাম

· ১/২ কাপ ময়দা

· দুই কাপ দুধ

· ওয়েষ্টার সস

· ১/৪ চা চামচ জায়ফল গুড়া

· ১/২ চা চামচ গোল মরিচের গুড়া

· পরিমান মতন টেষ্টিং সল্ট

· ২ চা চামচ চিনি

· ধনিয়াপাতা কুঁচি

· কাঁচা মরিচ কুঁচি

· আদা কুঁচি

· তেল

· পানি

· চিজ (পরিবেশনের জন্য)

· লবন (পরিমান মতন)

পাস্তা তৈরীর পদ্ধতি

প্রথমে পাস্তা গুলোর মধ্যে এক চিমটি লবন দিয়ে গরম পানিতে সিদ্ধ করুন। খেয়াল রাখবেন পাস্তা গুলো যেন খুব বেশি সেদ্ধ না হয়, বেশি সেদ্ধ হলে পাস্তার আকার নষ্ট হয়ে যাবে তাই এমন ভাবে সেদ্ধ করবেন যেন পাস্তার আকার ঠিক থাকে। এরপর পাস্তা গুলো ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ভালো করে পানি ছেকে ঝরঝরা করে সামান্য তেল দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিন। তৈরি হয়ে গেল পাস্তা।

পাস্তার জন্য চিকেন তৈরীর পদ্ধতি

এরপর একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে আদা কুঁচি দিয়ে তা ভালো করে ভেঁজে নিন। আদা কুঁচি ভাঁজা হলদে ভাব হয়ে আসলে তাতে চিকেন দিয়ে ভালো করে নেড়ে তাতে গোল মরিচ গুঁড়া, ওয়েষ্টার সস, দুধ, কাঁচা মরিচ কুঁচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে তুলে রাখুন। তৈরি হয়ে গেল চিকেন।

পাস্তার জন্য হোয়াইট সস তৈরীর পদ্ধতি

এরপর অন্য একটি প্যান চুলায় বসিয়ে তাতে মাখন দিন। মাখন গলে আসলে তাতে ময়দা ও লবন (পরিমান মতন ) দিন। ময়দা ক্রমাগত নাড়তে থাকুন নাড়ানো থামাবেন না চুলার তাপ কমিয়ে দিন। এরপর ময়দার মধ্যে দুধ দিন এবং পুনরায় নাড়ুন। এরপর এতে গোল মরিচের গুড়া এবং জয়ফলের গুড়া দিন এবং পুনরায় নাড়ুন। এরপর চিনি দিন এবং পুনরায় নাড়ুন। ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন। তৈরি হয়ে গেল হোয়াইট সস।

মূল পাস্তা রান্না

প্রথমে একটি প্যানে তৈরী করা হোয়াইট সস দিন। হোয়াইট সসের উপর তেল মাখিয়ে রাখা পাস্তা গুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর এতে রান্না করা চিকেন গুলো দিয়ে ভালো ভাবে নাড়িয়ে মিশিয়ে নিন। তারপর ধনিয়াপাতার কুঁচি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং লবণের স্বাদ দেখুন। সব উপকরণ গুলো ভালো ভাবে মিশে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে উপরে চিজ কুঁচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। তৈরী হয়ে গেলো ইতালিয়ান পাস্তা ।

৩) ইতালিয়ান লাজানিয়া

lasagna

লাজানিয়া শীট (ডো) তৈরির উপকরণ

· ৩টি ডিম

· ময়দা

· লবণ (পরিমান মতন)

· পানি (পরিমান মতন)

· ৪ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল

গ্রেভি তৈরির জন্য

· ২টি পেঁয়াজ (কুচি করে কাটা)

· ১টি রসুন (কুচি করে কাটা)

· ৬টি টমেটো (কুচি করে কাটা)

· ১ কাপ টমেটো কিউব

· ২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো

· ৩ টেবিল চামচ চিনি

· ১ চা চামচ মাখন

· ১টি ব্রকলি (ছোট টুকরা করে কাটা)

· ১ কাপ পালং শাক (কুচি করে কাটা)

· ১/২ কাপ পুদিনা পাতা (কুচি করে কাটা)

· ১০০ গ্রাম মোজারেল চিজ

· ১/৪ কাপ পনির

· ৫০ গ্রাম চিজ

লাজানিয়া শীট (ডো) তৈরির পদ্ধতি

· প্রথমে একটি পাত্রে একে একে ময়দা, ডিম, পানি, অলিভ অয়েল এবং লবন (পরিমান মতন) দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ডো তৈরি করে নিন। ডো তৈরি হয়ে গেলে তা কিছুক্ষন এর জন্য একটি পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। তারপর ডো টিকে ভালো ভাবে পাতলা করে বেলে ছোট ছোট চারকোণা রুটির মতোন করে কেটে নিন।

· এরপর বড় একটি পাত্রে গরম পানি ফুটিয়ে নিন। পানি ভালো ভাবে ফুটে আসলে তাতে লাজানিয়ার শিটগুলো একে একে দিয়ে দিন এবং সিদ্ধ করে নিন। এরপর অন্য একটি পাত্রে ঠান্ডা পানি নিন। লাজানিয়ার শিটগুলো সিদ্ধ হয়ে আসলে একে একে তুলে অন্য পাত্রে রাখা ঠান্ডা পানির মধ্যে রাখুন।

লাজানিয়া তৈরির পদ্ধতি

· এরপর অন্য একটি প্যানে অলিভ অয়েল তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন এবং হালকা বাদামি রং হয়ে আসলে তাতে টমেটো কুচি, টমেটো পিউরি, মরিচ গুঁড়ো, চিনি এবং লবন (পরিমান মতন) দিয়ে কিছুক্ষন রান্না করুন।

· এরপর অন্য আর একটি প্যানে মাখন ও তেল দিন। মাখন ও তেল গরম হয়ে আসলে তাতে ব্রকলি ও লবন পরিমান মতন দিয়ে কিছুক্ষন ভাজুন।পুনরায় এতে পালং শাক ও হালকা মাখন, তেল দিয়ে পুনরায় ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।

· এরপর অন্য একটি প্যানে প্রথমে সস তারপর একে একে লাজানিয়া শিট, ব্রকলি, চিজ বা পনির কুচি দিয়ে ভালো ভাবে ঢেকে দিন এবং কিছুক্ষন রান্না করুন। তারপর লাজানিয়া শিট পালং শাক কুচি ভাজা, মোজেরোলা চিজ, পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে পুনরায় লাজানিয়া শিট দিয়ে ঢেকে দিন ।

· এরপর লাজানিয়া শিটের উপর টমেটোর সস, পারমিশান চিজ ও পনির দিয়ে ঢেকে দিন এবং এর উপর শুকনো মরিচ গুঁড়ো দিয়ে দিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে চুলায় ২ মিনিট রাখুন। তারপর অল্প তাপে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন। ১৫-২০ মিনিট পর রান্না হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে চুলার ওপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।

তৈরি হয়ে গেলো লাজানিয়া। এবার চুলা থেকে নামিয়ে কেটে গরম গরম পরিবেশন করুন।

৪) ইতালিয়ান চিকেন চিজ পিজ্জা

cheese-pizza

পিজ্জার ডো তৈরীর জন্য উপকরণ

· ২ কাপ ময়দা
· ২ চামচ ইষ্ট
· ১টা ডিম
· ১/২ কাপ গুঁড়ো দুধ
· ২ চা চামচ চিনি
· লবন (পরিমান মতন)
· ২ চা চামচ তেল
· হালকা গরম পানি

পিজ্জার ডো তৈরীর পদ্ধতি

প্রথমে একটি পাত্রে হালকা গরম পানি, ময়দা, লবন,চিনি,ইষ্ট,গুঁড়ো দুধ,একসাথে ভালো ভাবে মিশিয়ে থামি করে ১৫-২০ মিনিট রাখুন। ইস্ট ফুলে উঠলে এতে তেল এবং ডিম্ দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ হাত দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে ডো তৈরী করুন। নরম থামির হবে। থামি যত বেশি ভালো করে মাখাবেন ততো ভাল হবে। এরপর ডো তৈরী হয়ে গেলে বায়ুবদ্ধ কোনো পাত্রে ঢাকনা দিয়ে গরম জায়গায় রাখুন (চুলার পাশে) ২ঘন্টা। তৈরী হয়ে গেল পিজ্জার ডো।

পিজ্জা তৈরীর জন্য উপকরণ

· চিকেন ১ কাপ (হাড় ছাড়া পাতলা করে কাটা)
· ২ চামচ সয়া সস
· গোল মরিচ (পরিমান মতন)
· গাজর কুচি (১-১/২ কাপ)
· টমেটো কুচি (১ ১/২ কাপ)
· ১ কাপ পেয়াজ কুচি
· ৪/৫ টা মরিচকুচি
· ১ কাপ দুধ
· ২/৩ চামচ কর্নফ্লাওয়ার
· ১/২ কাপ তেল
· মেয়নেজ
· ৪ চামচ টমেটো সস
· ১/২ কাপ মোজেরেলা চিজ কুচি
· আদা, জিরা, রসুন বাটা ২ চামচ

পিজ্জা তৈরীর পদ্ধতি

· প্রথমে একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেয়াজ এবং কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেয়াজ এবং কাঁচামরিচ কুচি আধা ভাজা হয়ে আসলে চিকেন গুলো দিয়ে দিন এবং ভাজুন।
· তারপর এতে একে একে সয়াসস, গোল মরিচ গুড়া, আদা, রসুন, জিরা বাটা এবং লবন (পরিমান মতন) দিয়ে ভালো ভাবে কসিয়ে নিন। কসানো হয়ে গেলে এতে গাজর কুচি, টমেটো কুচি দিয়ে পুনরায় কসিয়ে নিন। চিকেন সিদ্ধ হয়ে আসলে এতে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে রান্না করুন। ঘন হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
· এবার ময়দার থামি ফুলে ২ গুন হলে বুঝতে হবে পিজ্জার ডো রেডি। এরপর একটি পিড়িতে তেল লাগিয়ে ডো কে একটি গোল রুটির মতো বেলে পিজ্জার আকার দিন।
· এরপর যে প্যানে করবেন তাতে রুটি টা আলতো করে বসিয়ে নিন।
· এরপর প্রথমে টমেটো সস ভালো ভালো করে পুরো রুটির উপর মাখিয়ে নিন এবং অল্প চিজ ছড়িয়ে দিন। এরপর চিকেন ফিলিং ছড়িয়ে দিন (লক্ষ্য রাখবেন যেন সব জায়গায় সমপরিমাণ পরে) এবং ফাঁকে ফাঁকে পনির বা চিজ বিছিয়ে দিন।
· এরপর ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ১৫-২০ মিনিট অথবা প্যানে ভালো ভাবে ঢেকে দিয়ে হালকা আচে ১০ মিনিট রাখুন।
তৈরী হয়ে গেল পিজ্জা। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন মেয়নেজ আর টমেটো সসের সাথে।

ইতালিয়ান স্টাইলের মজাদার এই খাবার গুলো আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে। সুতরাং আর দেরি না করে আপনার প্রিয় পরিবারের জন্য ঝটপট তৈরী করে ফেলুন ইতালিয়ান খাবারগুলো।

Comments

লেখাটি পড়ে কেমন লাগলো ?

NO COMMENTS

LEAVE A REPLY