তৈরী করুন মুরগির মাংসের কোরমা

0
793
তৈরী করুন মুরগির মাংসের কোরমা
3.4 (68%) 5 votes

সামনে আসছে ঈদ। আর ঈদে চাই মজাদার খাবার। মজাদার খাবার ছাড়া ঈদের কথা ভাবাই যাই না। চলুন শিখে নেওয়া যাক মজাদার মুরগির মাংসের কোরমা তৈরির রেসিপি।

উপকরণঃ

  • ১ কেজি মুরগির মাংস টুকরা (হাড় সহ)
  • ১/২ কাপ পেঁয়াজ বাটা
  • ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা
  • ১ টেবিল চামচ জায়ফল গুঁড়া
  • ১ টেবিল চামচ আদা বাটা
  • ৩টি দারুচিনি
  • ৪টি এলাচ
  • ২টি তেজপাতা
  • ২ টেবিল চামচ গোলাপ জল
  • ১/২ কাপ দই
  • দুধ দেড় কাপ
  • কাঁচা মরিচ ৭–৮টি
  • ১/২ কাপ ঘি/তেল
  • ১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
  • ৬টি আলু (মাঝারি মাপের ৪ টুকরা করে কাটা)
  • লবণ (স্বাদ অনুযায়ী)
  • চিনি (স্বাদ অনুযায়ী)
  • লেবুর রস (স্বাদ অনুযায়ী)
  • বাদাম কুচি

পদ্ধতিঃ

প্রথমে মুরগির মাংস ধুয়ে পরিষ্কার করে একটি পাত্রে নিন। এরপর পাত্রে রাখা মুরগির মাংসের উপর পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, জায়ফল গুঁড়া মাখিয়ে ১ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এরপর একটি পাত্রে আধা কাপ ঘি বা তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি গুলো বাদামী করে ভেজে তুলে রাখুন (বেরেস্তার জন্য) এবং সাথে আলু গুলোও ভেজে একটি পাত্রে তুলে রাখুন। তারপর ঐ তেল বা ঘি আরো কিছু ঘি বা তেল যোগ করে এর উপরই মাখানো মুরগির মাংস গুলোকে বাদামী করে ভেজে নিন এবং একটি পাত্রে তুলে রাখুন। খেয়াল রাখবেন যেন মুরগির মাংসের উপর দাগ না লাগে।

মুরগি ভাজা হয়ে গেলে ঐ একই পাত্রে আরো কিছু ঘি যোগ করে তাতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, দারুচিনি, তেজপাতা, এলাচ, দই, লবণ (স্বাদ অনুযায়ী) এবং ১ কাপ পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে তাতে ভাজা মুরগির মাংস এবং আলুগুলো দিয়ে নাড়ুন এবং কিছুক্ষণ পর তাতে দুধ দিয়ে ভালো করে নেড়ে রান্না করুন। মাংস এবং আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে লেবুর রস (স্বাদ অনুযায়ী), চিনি, গোলাপ জল এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে অল্প কিছুক্ষন রান্না করুন। ঝোলটা মাঝারি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। তৈরী হয়ে গেল মুরগির মাংসের কোরমা।

এবার বাদাম কুচি এবং বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মুরগির মাংসের কোরমা।

Comments

লেখাটি পড়ে কেমন লাগলো ?

NO COMMENTS

LEAVE A REPLY