বাড়িতেই তৈরি করুন জাপানি সুশীর কিছু খাবার

0
643
বাড়িতেই তৈরি করুন জাপানি সুশীর কিছু খাবার
5 (100%) 2 votes

বাঙালির মুখে কাঁচা খাবারও যে তৃপ্তি আনতে পারে তার অন্যতম প্রমাণ বোধ হয় ‘সুশি। অনেকেই আবার বলেন, জাপানি খাবার খেতে গিয়ে সুশি না খেলে কি হয়!
সকাল-বিকালের নাস্তা কিংবা টিফিন নিয়ে ঝামেলায় থাকেন? তাহলে এই সুশির রেসিপিটি আপনারই জন্য। হরেক রকম স্বাদে তৈরি করা যায় এই সুশী। সবচাইতে ভালো দিকটি হচ্ছে, এই খাবারের আসলে কোন রেসিপি নেই, কেবল আছে তৈরি করার কৌশল। দারুণ সেই কৌশলটি জেনে নিন আর মাত্র ১০ মিনিট সময়ে তৈরি করে ফেলুন অসাধারণ একটি খাবার ।

ব্রেড সুশি রোলস

sushi-3

উপকরণঃ

  • তাজা পাউরুটি আপনার পছন্দের যে কোন একটি সস বা জ্যাম/জেলী (এটার প্রয়োজন সুশিকে আটকে রাখতে)
  • চীজ, চকলেট সস, পিনাট বাটার ইত্যাদি যে কোন কিছু যা আপনার ভালো লাগে
  • ঝাল খেতে চাইলে কিছু তাজা সবজি কুচানো বা লম্বা করে কাটা
  • মিষ্টি খেতে চাইলে কিছু ফল বা বাদাম
  • আপনার পছন্দের যে কোন ঝাল বা মিষ্টি ফিলিং (চিকেন থেকে শুরু করে শ্রিম্প, টুনা, বাদাম, বীফ, মাটন, মাছ, ডিম যে কোন কিছু)

প্রণালিঃ

রুটির চারপাশ থেকে বাদামী অংশটি ফেলে দিন। এবার রুটি বেলার বেলন দিয়ে ভালো করে বেলে চ্যাপ্টা করে নিন রুটিগুলোকে। চ্যাপ্টা হয়ে গেলে ভেতরে সস বা জ্যাম/ জেলী মাখান। সেটা দেয়া হয়ে গেলে চীজ বা মেয়নিজ বা পিনাট বাটার মাখিয়ে দিন। এবার ভেতরে ফল/সবজি ও সাথে আপনার পছন্দের ফিলিং দিন। সুন্দর করে রোল করে নিন। ধারালো চাকু দিয়ে রোলগুলো সুশির আকারে কেটে নিন। ব্যাস, তৈরি আপনার ব্রেড সুশি।

সুশি টুনা রোলস

sushi-2

আজ আমরা টুনা মাছ, সবজি এবং ডিমের পুর ব্যবহার করছি কিছু সুশি টুনা রোলস বানানোর জন্য।

উপকরণঃ

  • ৩৬০ মিলিলিটার (৩০০ গ্রাম) ভাত
  • ৪০০ মিলিলিটার পানি(সুশি ভিনিগার)
  • ৩ টেবিল-চামচ ভিনেগার
  • ২ টেবিল-চামচ চিনি
  • ১ চা-চামচ লবণ
  • ১টি গাজর (১০০ গ্রাম)
  • ১ টেবিল-চামচ চিনি
  • ১/৪ চা-চামচ লবণ
  • ২০০ মিলিলিটার পানি

প্রণালীঃ

  • ভিনেগার মাখানো ভাত তৈরি করে নিন।
  • আমরা সুশি ভিনেগার তৈরি করব। একটি ছোট সসপ্যানে ভিনেগার, চিনি ও লবণ নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
  • একটি মেশানোর পাত্রে সদ্য রান্না করা ভাত রাখুন, এর মধ্যে সুশি ভিনেগার ঢেলে এক থেকে দুই মিনিট মিশিয়ে নিন। ভাত ও সুশি ভিনেগার মেশানো হয়ে গেলে হাওয়া দিয়ে ভাত ঠাণ্ডা করে সমান চারভাগে ভাগ করে নিন।
  • গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ১ সেন্টিমিটার ব্যাসের কাঠির মত করে কেটে নিন। কাঠির মত গাজরগুলো একটি পাত্রে রেখে এতে পানি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করুন। পানি ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন এবং ৫ মিনিট সেদ্ধ করুন। ৫ মিনিট পর, চিনি ও লবণ দিয়ে আবার ঢেকে দিন এবং আরো ৭ মিনিট সেদ্ধ করুন। চুলো বন্ধ করে ঠাণ্ডা হতে দিন যাতে করে গাজরের মধ্যে সুগন্ধী মশলা ঢুকতে পারে।
  • তামাগো-ইয়াকি অমলেট তৈরি করতে একটি পাত্রে চিনি, লবণ, সয়াসস এবং পানি নিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে ডিম ভেঙ্গে ভাল করে ফেটে নিন। সদ্য মিশিয়ে রাখা মশলা যোগ করুন। মাঝারি আঁচে ফ্রাইপ্যান গরম করুন এবং তেল সমভাবে চারিদিকে ছড়িয়ে দিন। তারপর ফেটানো ডিম সবটুকু একবারে ঢেলে দ্রুত নেড়ে নিন। ডিমের মিশ্রণ খানিকটা রান্না হয়ে গেলে ফ্রাইপ্যানের হাতল ধরে আপনার দিক থেকে উপরে তুলুন, যাতে আপনার দিকের ডিম অন্য প্রান্তে চলে যায়। তারপর সেটাকে অমলেটের মত আকার দিন। আঁচ কমিয়ে দিন এবং এভাবে পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন। অমলেট রান্না হয়ে গেলে ১ সেন্টিমিটার আকারের কাঠির মত করে কেটে নিন।
  • একই রকম করে শশাও ১ সেন্টিমিটার লম্বা কাঠির মত করে কেটে নিন।
  • টুনা মাছ একটি ঝাঁঝরিতে রেখে তরল ঝরিয়ে নিন।
  • একটি রোলিং ম্যাট বা এক টুকরো পরিষ্কার কাপড় বিছিয়ে নিন এবং ম্যাট বা কাপড়ের উপর নোরির একটি শিট রাখুন। হাত ভিজিয়ে নিন, তারপর একটি তোয়ালে দিয়ে খানিকটা মুছে নিন। ভিনেগার দিয়ে মাখা ভাতের এক চতুর্থাংশ নিন এবং নোরির উপর সমভাবে তা ছড়িয়ে দিন। নোরির শিটের নিচের দিকে একটুখানি ফাঁকা রাখুন। এটা হবে প্রায় ৫ সেন্টিমিটার ও সেখানে কোন ভাত থাকবে না।
  • ভিনেগার মেশানো ভাত সমভাবে ছড়ানো হয়ে গেলে, ভাতের উপর কেন্দ্রের নিচের দিকে এক সারিতে পুর রাখুন। নরম পুর প্রথমে রাখুন। টুনা মাছের পরে ওমলেট যোগ করুন। গাজর ও শশা টুনা ও ডিমের উপরে রাখুন।
  • দুই হাতের বুড়ো আঙ্গুল দিয়ে রোলিং ম্যাটের কাছের দিকের অংশ ওপরে তুলুন এবং হাতের অন্যান্য আঙ্গুল দিয়ে পুর শক্ত করে ধরুন। ঢেকে দেয়ার জন্য ম্যাটের কাছের প্রান্ত দূরের প্রান্তের দিকে নিয়ে যান। সিলিন্ডারের আকারে রোল করে নিন, তারপর সুন্দর আকার দেয়ার জন্য একটু সামনে-পিছনে করে রোল করে নিন।
  • রোল করা শেষে রোল করা অংশ নিচের দিকে করে রাখুন। একইভাবে বাকি তিনটি রোলও করে নিন। প্রতিটি সুশি রোল ৮টি সমান ভাগে ভাগ করুন।ব্যাস, তৈরি আপনার সুশি টুনা রোলস।

সুশি রেইনবো রোল

sushi-4

উপকরণঃ

  • স্মোকড স্যামন
  • অ্যাভোকাডো
  • শসা
  • ক্র্যাব স্টিক
  • স্পাইসি মেয়োনিজ
  • সুশি রাইস
  • সিউইড
  • রেড বেল পেপার
  • ব্লাঞ্চড শ্রিম্প

প্রণালীঃ

এই রান্নাটি করার জন্য একটা ছোট ম্যাট লাগবে। ম্যাটের ওপরে একটা সিউইডের শিট পেতে দিন। তার ওপরে দিন ৭০ গ্রামের মতো সুশি রাইস। ভাল করে সিউইড শিটটার ওপর বিছিয়ে দিন সুশি রাইসটা। ঠিক মাঝখানটায় দিন স্পাইসি মেয়োনিজ দিয়ে দিন।

ব্যাস তৈরি হয়ে গেল সুশি রেইনবো রোল।

Comments

লেখাটি পড়ে কেমন লাগলো ?

NO COMMENTS

LEAVE A REPLY