সহজেই তৈরী করুন মজাদার কোফতা কোরমা কারি

0
438
সহজেই তৈরী করুন মজাদার কোফতা কোরমা কারি
3.9 (77.14%) 7 votes

মাংস খেতে কে না ভালবাসে। আর সামনে আসছে ঈদ। ঈদে ঘরে ঘরে রান্নার নানা আয়োজন, নানান পদের খাবার। সে খাবারের মধ্যে একটি পদ রেখে দিন পরিবারের সবার জন্য। তা হলো গরুর মাংসের মজাদার কোফতা কোরমা কারি। চলুন দেখে নেওয়া যাক গরুর মাংসের কোফতা বানানোর সহজ পদ্ধতি।

উপকরনঃ

  • ৫০০ গ্রাম গরুর মাংসের কিমা
  • ৩ খন্ড রুটি
  • ১টি ডিম
  • ১টি ছোট পেঁয়াজ (কুচি করে কাটা)
  • আধা কাপ তাজা ধনেপাতা (কুচি করে কাটা)
  • আধা কাপ সবুজ কাঁচা মরিচ (কুচি করে কাটা)
  • ২ টেবিল চামচ আদা (কুচি করে কাটা )
  • ২ টেবিল চামচ রসুন (কুচি করে কাটা )
  • আধা চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
  • ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া
  • ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
  • ২ চা চামচ চিনি
  • ১ চা চামচ লেবুর রস
  • তেল (কোফতা ভাজার জন্য)
  • লবন (পরিমান মতন)

কোরমা জন্যঃ

  • ১ কাপ পেঁয়াজ (পাতলা করে কাটা)
  • ২ চা চামচ আদা (কুচি করে কাটা)
  • ১ চা চামচ রসুন (কুচি করে কাটা)
  • ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
  • আধা কাপ দই
  • ২ চা চামচ চিনি
  • ২টি দারুচিনি
  • ৩টি এলাচ টুকরা
  • ২ টেবিল চামচ গোলাপ জল
  • লবন (পরিমান মতন)

kofta-korma-curry-6

পদ্ধতিঃ

  • প্রথমে একটি প্যানে ৪ টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে কোফতার জন্য রাখা অর্ধেক পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজকুচি নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর কোফতার সমস্ত মসলা মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, চিনি, আদা, রসুন এবং লবন পরিমান মতন দিয়ে তা কষিয়ে নিন। কষানো সম্পূর্ণ হয়ে গেলে এতে গরুর মাংসের কিমা যোগ করুন এবং সেদ্ধ হওয়ার জন্য সামান্য পরিমান পানি দিন।
  • kofta-korma-curry-5

  • খেয়াল রাখবেন পানির পরিমান যেন বেশি না হয় (এমন পরিমান পানি হবে যাতে মাংস কিমা ভাজা ভাজা হয়)। মাংস সিদ্ধ নরম এবং শুকনো ভাজা ভাজা হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে একটি বাটিতে রাখুন।
  • এরপর কিমার উপর পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, লেবুর রস, খন্ড রুটি গুড়া এবং ডিম দিয়ে ভালোভাবে হাত দিয়ে মেখে নিন এবং হাত দিয়ে গোল গোল করে কোফতা তৈরি করুন।
  • kofta-korma-curry-3

  • এরপর একটি প্যানে মাঝারি তাপে তেল গরম করে তাতে কোফতা গুলো ভেজে নিন। কোফতা ভাজা বাদামী রঙের হয়ে এলে তা নামিয়ে ফেলুন। অতিরিক্ত তেল দূর করার জন্য টিস্যুর উপর রাখুন।
  • এরপর একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে কোরমার জন্য রাখা পেঁয়াজ দিন এবং বাদামী করে ভেজে নিয়ে তাতে আদা, রসুন, ধনে গুঁড়া, চিনি, এলাচ, দারুচিনি এবং লবন (পরিমান মতন) দিয়ে কষান। মশলা থেকে তেল আলাদা হয়ে এলে টকদই দিয়ে নাড়ুন। এরপর ১ কাপ পানি দিয়ে মিশ্রণটি ফুটতে দিন। মিশ্রণটি ফুটে এলে তাতে কোফতাগুলো দিয়ে দিন এবং কিছুক্ষণ রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে তাতে ২ টেবিল চামচ গোলাপ জল দিয়ে আবার নাড়ুন এবং চুলার আঁচ কমিয়ে দিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দিন।
  • kofta-korma-curry-2

  • তারপর রান্না হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

তৈরী হয়ে গেল মজাদার কোফতা কোরমা। এবার একটি পাত্রে নিয়ে উপরে ধনেপাতাকুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ।

Comments

লেখাটি পড়ে কেমন লাগলো ?

NO COMMENTS

LEAVE A REPLY